1 torebka galaretki owocowej 1 szklanka naturalnego jogurtu
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i ostudzić do pokojowej temperatury. Gdy zacznie sztywnieć, ubijać mikserem, dodając po łyżce jogurt. Gdy powstanie puszysta masa, wlać do dużej salaterki lub do filiżanek, uprzednio wypłukanych zimną wodą i wstawić do lodówki. Na dno filiżanek można dodatkowo położyć po kilka owoców, świeżych lub z kompotu.
PIANKA TRUSKAWIANKA -
50 dag dojrzałych truskawek
4 białka
10 dag cukru pudru
cukier waniliowy
1 galaretka truskawkowa lub wiśniowa
sok z cytryny
sól
Owoce oczyścić, najładniejszych 5-6 pozostawić do dekoracji, pozostałe przetrzeć przez sito. Galaretkę przygotować w półtorej szklanki wody, ostudzić do temperatury pokojowej. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dalej ubijać, dodając przesiany cukier puder i cukier waniliowy, przecier owocowy, ćwierć łyżeczki soku z cytryny i wreszcie po łyżce krzepnącą galaretkę. Ubijać razem
do pierwszych oznak krzepnięcia. Rozłożyć do miseczek, przybrać pozostawionymi truskawkami (można przekroić je na połowy). Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
PIJANE TRUSKAWKI -
50 dag truskawek
10 dag cukru
cukier waniliowy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 szkłanka słodkiego białego wina
2 szklanki źródlanej wody mielony cynamon
kostki lodu
ewentualnie kilka listków melisy
Wodę zagotować z cukrem, szczyptą cynamonu i sokiem z cytryny, ostudzić. Truskawki przebrać, umyć, usunąć szypułki i przetrzeć przez sito. Wymieszać z wodą z dodatkami, dodać wino. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Podawać z dodatkiem kostek lodu, ewentualnie posypując listkami melisy.
RABARBARKA -
25-30 dag rabarbaru 10 dag cukru 2 łyżeczki żelatyny 1/2szklanki bitej śmietanki (może być
z torebki lub w sprayu) mielony cynamon szczypta mielonych goździków
Żelatynę zalać ostudzoną, przegotowaną wodą i odstawić do napęcznienia. Rabarbar oczyścić, pokroić w kostkę. 2 szklanki wody zagotować z cukrem, go-
ździkami i cynamonem, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Dodać napęcz-niałą żelatynę, zagotować, stale mieszając. Ostudzić. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną.
FAŁSZYWE JAJKA -
1/2 puszki brzoskwini albo moreli w zalewie 4 porcje homogenizowanego serka waniliowego
Serek wymieszać z czterema łyżkami zalewy, rozłożyć do czterech płaskich salaterek. Na wierzchu każdej porcji ułożyć połówkę brzoskwini (wgłębieniem na pestkę do dołu) tak, aby imitowała żółtko. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
KREM SARMACKI -
5-6 jajek
25 dag cukru
dużą garść drobno posiekanych orzechów
lub migdałów 3 łyżeczki żelatyny 1 kieliszek rumu lub brandy albo kilka
kropli aromatu rumowego lub arakowego sól ewentualnie garść posiekanej smażonej
skórki pomarańczowej bita śmietana (może być w sprayu)
Żelatynę zalać połową szklanki zimnej przegotowanej wody, odstawić na pół godziny, aby napęczniała. Następnie podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy żelatyna się rozpuści. Ostudzić do temperatury pokojowej. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, wymieszać z żelatyną i posiekanymi orzechami oraz skórką pomarańczową i alkoholem. Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą żółtkową. Nalać krem do małych salaterek i wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
GRAŻYNKA -
1 l mleka
2 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny 25 dag (1 kostka) margaryny 40 dag płaskich herbatników lub 20 dag biszkoptów
3 łyżki gorzkiego kakao sól
Odlać szklankę mleka, wymieszać z kaszą manną i kakao. Do pozostałego mleka dodać szczyptę soli, cukier i margarynę. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać kaszę mannę z dodatkami i, stale mieszając, gotować do chwili, gdy masa zgęstnieje. Formę wyłożyć połową herbatników (można je pokruszyć lub pozostawić w całości), wylać na nie masę kakaową i przykryć pozostałymi herbatnikami. Ostudzić. Można także polać polewą kakaową z torebki lub przygotowaną z trzech łyżek margaryny, trzech łyżek kakao, trzech łyżek cukru i trzech łyżek mleka, stopionych razem na małym ogniu.
TRZĘSIONKA PO GRÓJECKU -
2 torebki galaretki o dowolnym smaku 1 torebka ,,mieszanki studenckiej"
lub duża garść mieszanych bakalii garść rodzynek garść suszonych śliwek kalifornijskich
bez pestek 2-3 banany
1 pomarańcza, grejpfrut lub 2 mandarynki, ewentualnie garść truskawek albo wydrylowanych czereśni
3-4 łyżki rumu, brandy lub kilka kropli aromatu rumowego albo arakowego
bita śmietanka (może być w sprayu lub z torebki) do dekoracji
Rodzynki i śliwki dokładnie umyć i namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem alkoholu, odstawić do napęcznienia. Następnie odsączyć, a śliwki pokroić na połówki. Galaretki przygotować według przepisu, schłodzić do temperatury pokojowej. Owoce dokładnie obrać i pokroić w kostkę lub plasterki (banany skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały). W ładnej formie (najlepiej szklanej) lub salaterce ułożyć owoce, zalać krzepnącą galaretką i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, przynajmniej na 1-2 godziny. Przed podaniem formę zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie, galaretkę wyłożyć na talerz i przybrać bitą śmietanką.
WILANOWSKI KREM ORZECHOWY -
2 garście drobno posiekanych orzechów
włoskich 4 jajka 10 dag cukru
skórka otarta z 1/2 pomarańczy 1 cukier waniliowy sól
3 płaskie łyżeczki żelatyny ewentualnie bita śmietanka (może być
w sprayu lub z torebki)
Orzechy zrumienić w piekarniku lub na suchej patelni. Żelatynę zalać wodą tak, aby pozostawała zaledwie przykryta i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy żelatyna się rozpuści. Ostudzić. Białka ubić ze
szczyptą soli na sztywną masę, a następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce cukier, cukier waniliowy i wreszcie delikatnie połączyć z żółtkami. Wymieszać z orzechami, żelatyną i skórką pomarańczową. Rozłożyć do salaterek wypłukanych zimną wodą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem można przybrać bitą śmietaną.