TUŃCZYK PO SOPOCKU -
/ puszka tuńczyka sałatkowego
10 dag margaryny łub masła
3 łyżki śmietanki
sok z cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
1-2 ząbki czosnku
sól, mielona ostra papryka
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Odsączoną rybę, tłuszcz o temperaturze pokojowej i śmietankę zmiksować na jednolitą masę, wymieszać z posiekaną zieleniną i czosnkiem, doprawić do smaku. Przed podaniem wstawić do lodówki na kilka godzin.
TRADYCYJNE BITKI STAROPOLSKIE -
50 dag mięsa bez kości (wieprzowe,
wołowe) 2 łyżki oliwy, oleju, margaryny lub smalcu 2 łyżki pszennej mąki 1-2 cebule
1/2 szklanki wody łub wina 1 łyżeczka masła sok z cytryny sól, pieprz
Pokrojone w poprzek włókien mięso rozbić lekko tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Obsmażyć na złoty kolor z obu stron, zdjąć z patelni. Cebule pokroić w plasterki, zeszklić na tłuszczu, dodać bitki, podlać wodą lub winem i dusić na niewielkim ogniu do miękkości, ewentualnie uzupełniając płyn. Kiedy mięso będzie już miękkie, dodać łyżeczkę masła i zdjąć z ognia. Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluseczkami.
TŁUŚCIOSZEK -
l1/2 kg kabaczka, cukinii lub patisona
1J2 szklanki gęstej śmietany
1 ząbek czosnku
15 dag startego sera żółtego (najlepsze są
wiórki różnych serów dostępne na wagę
w wielu sklepach) 3 łyżki koncentratu pomidorowego 10 dag margaryny sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, szczypiorek)
Kabaczki obrać, pokroić w plastry i usunąć nasiona. Posypać solą i pozostawić na cedzaku na pół godziny, dobrze odcisnąć. Formę do zapiekania przetrzeć prze-ciętym na pół ząbkiem czosnku i natłuścić Plasterki kabaczka układać ściśle w formie, posypując pieprzem i przyprawą warzywną oraz wiórkami zimnego tłuszczu (schłodzoną margarynę zetrzeć na tarce z dużym otworami) i posiekaną zieleniną. Śmietanę lekko ubić z koncentratem pomidorowym
szczyptą przyprawy i połową tartego
sera-
Zalać kabaczek i posypać pozostałym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać do chwili, gdy zapiekanka nabie-rze złocistego koloru. Podawać z pieczywem.
Wersja z mięsem
W wersji dla mięsożerców plastry kabaczka można posypywać plasterkami obranych z osłonek parówek lub pokrojoną w kostkę kiełbasą.
TRUSKAWKI PO WILANOWSKU -
50 dag truskawek
20 dag biszkoptów
garsc grubo posiekanych orzechów
(włoskie, łaskowe, arachidowe, migdały)
4 Jajka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki rumu lub brandy sól
tłuszcz i tarta bułka
Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką. Biszkopty podzielić na kawałki, wyłożyć nimi formę i pokropić alkoholem. Truskawki oczyścić, osuszyć i pokroić na ćwiartki (większe) lub połówki (mniejsze), ułożyć na okruchach. Żółtka ubić z cukrem na krem, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pozostałe biszkopty drobno pokruszyć i wymieszać z masą żółtkową i orzechami, a na koniec dodać pianę z białek i delikatnie połączyć. Masą jajeczno-biszkoptową przykryć truskawki i wstawić na 30-35 minut do nagrzanego piekarnika (180-200°C).
TORCIK PRUDNICKI -
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka stopionego masła, margaryny, oleju lub oliwy
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka mineralnej wody gazowanej
sól, tłuszcz do smażenia
Nadzienie:
5 jajek ugotowanych na twardo
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki mleka sól, pieprz
2 łyżki margaryny
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki)
sól, pieprz
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Jajka ugotowane na twardo drobno posiekać. W rondelku z nierdzewnej stali
stopić łyżkę margaryny, dodać mąkę rozprowadzoną zimnym mlekiem i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zacznie gęstnieć. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać posiekane jajka i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. W natłuszczonej tortownicy układać naleśniki jeden na drugim, smarując każdy jajecznym farszem. Na wierzchu powinien znaleźć się naleśnik. Posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut.
TORCIK AKADEMICKI -
1 gotowy okrągły ?blat" biszkoptowy 1/4 litra śmietanki kremówki
opakowanie cukru waniliowego
20 dag truskawek lub jedna dorodna
pomarańcza, względnie
4 mandarynki
2 kiwi albo puszka ananasa lub brzoskwiń
w zalewie 1/2 szklanki mocnej kawy z cukrem (można
zastąpić ją mocną herbatą) 1 opakowanie szybko tężejącej galaretki
owocowej o dowolnym smaku ewentualnie 2-3 łyżki brandy
Śmietanę silnie schłodzić w lodówce (nie powinna jednak zamarznąć), a następnie ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając przesiany cukier waniliowy. Bisz-
kopt nasączyć osłodzoną kawą lub herbatą wymieszaną z alkoholem, przybrać bitą śmietaną i rozdrobnionymi owocami, a następnie schłodzić w lodówce. Można także najpierw ułożyć na biszkopcie owoce, zalać tężejącą już galaretką i dopiero na koniec przybrać bitą śmietaną. Można jeszcze posypać tartą czekoladą lub rozdrobnionymi orzechami - to już kwestia smaku i fantazji. Tort ten świetnie nadaje się też na urodziny - świeczki wyglądają na nim bardzo ładnie.
TRZĘSIONKA PO GRÓJECKU -
2 torebki galaretki o dowolnym smaku 1 torebka ,,mieszanki studenckiej"
lub duża garść mieszanych bakalii garść rodzynek garść suszonych śliwek kalifornijskich
bez pestek 2-3 banany
1 pomarańcza, grejpfrut lub 2 mandarynki, ewentualnie garść truskawek albo wydrylowanych czereśni
3-4 łyżki rumu, brandy lub kilka kropli aromatu rumowego albo arakowego
bita śmietanka (może być w sprayu lub z torebki) do dekoracji
Rodzynki i śliwki dokładnie umyć i namoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem alkoholu, odstawić do napęcznienia. Następnie odsączyć, a śliwki pokroić na połówki. Galaretki przygotować według przepisu, schłodzić do temperatury pokojowej. Owoce dokładnie obrać i pokroić w kostkę lub plasterki (banany skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały). W ładnej formie (najlepiej szklanej) lub salaterce ułożyć owoce, zalać krzepnącą galaretką i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, przynajmniej na 1-2 godziny. Przed podaniem formę zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie, galaretkę wyłożyć na talerz i przybrać bitą śmietanką.
TORCIK WAFLOWY ?ZAKOCHANA PRIMADONNA" -
50 dag malin 25 dag cukru 5-10 dag kandyzowanej lub smażonej
skórki pomarańczowej
albo kandyzowanej papai 10 dag posiekanych orzechów włoskich 1 szklanka bitej śmietany 1 opakowanie dużych andrutów
Maliny przebrać, usunąć szypułki, posypać cukrem i odstawić na pól godziny, a następnie usmażyć, stale mieszając, aby powstał gęsty dżem (należy uważać, żeby się nie przypalił). Skórkę pomarańczową drobniutko posiekać, wymieszać z malinami i posiekanymi orzechami, ostudzić. Dodać śmietankę ubitą na bardzo sztywną pianę i wymieszać. Masą malinową przekładać wafle. Gotowy tort obciążyć (najlepiej deską do krojenia) i wstawić do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Przed podaniem pokroić ostrym nożem na porcje. Zamiast malin można wykorzystać także agrest.
TRUFELKI BAJECZNE -
2 szkłanki drobno posiekanych
albo zmielonych orzechów włoskich łub arachidowych
1 szklanka okruchów czerstwego ciasta drożdżowego
25 dag cukru
2 cytryny
1 kieliszek rumu lub brandy ewentualnie
aromat rumowy albo arakowy sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny 1/2 szklanki mleka garść wiórków kokosowych
3 łyżki kakao lub sproszkowanej czekolady
Orzechy wymieszać z okruchami. Mleko podgrzewać z cukrem i przesianym kakao do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Wymieszać z orzechami i okruchami, dodać sok i skórkę z cytryny. Formować niewielkie kulki i obtaczać je w wiórkach kokosowych. Przed podaniem trzymać w lodówce.
TARTACZEK -
50 dag mąki pszennej
20 dag margaryny
1 1/2 szklanki cukru pudru
cukier waniliowy
4 jajka
25 dag mrożonych truskawek
sól
Zagnieść ciasto z mąki, tłuszczu, szklanki cukru, żółtek i szczypty soli. Wyrobić bardzo dokładnie, uformować kulę, zawi-
nąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Po upływie tego czasu ciasto powinno być twarde jak kamień. Pokroić je wtedy na cztery części. Nierozmrożone truskawki pokroić na plasterki, wymieszać z cukrem pudrem. Formę do pieczenia dobrze natłuścić i wysypać tartą bułką lub mąką. Dwie części ciasta utrzeć na tarce o dużych otworach wprost do formy i wstawić do gorącego piekarnika, aż nabierze słomkowego koloru. Wtedy wyjąć i przykryć pokrojonymi truskawkami, na które utrzeć jedną trzecią ciasta, i ponownie wstawić do piekarnika. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dalej ubijać, dodając resztę cukru pudru. Wyłożyć pianę na podpieczone ciasto i posypać ostatnią utartą częścią ciasta. Wstawić raz jeszcze do piekarnika, a kiedy się zarumieni, wyjąć i posypać cukrem pudrem.
TRADYCYJNE JAGODZIANKI -
Ciasto:
1 kg mąki
2 szklanki mleka 15 dag drożdży
25 dag (1 kostka margaryny) lub masła
1 szklanka cukru
10 żółtek (z białek można przygotować
bezy) 1 szklanka cukru sól
1 całe jajko do posmarowania cukier puder do posypania Nadzienie: 50 dag jagód 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Drożdże pokruszyć i wymieszać z łyżeczką cukru i 2 łyżeczkami mąki w szklance ciepłego mleka, zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Żółtka ubić z cukrem i szczyptą soli, najlepiej na parze. Dodać mąkę, resztę mleka (powinno być ciepłe), roztopiony i lekko ostudzony tłuszcz oraz podrośnięte drożdże. Wyrabiać bardzo mocno (najlepiej mikserem), aż pojawią się pęcherzyki. Przykryć lnianą ście-reczką i postawić w ciepłym miejscu. Poczekać, aż ciasto podwoi objętość. Przygotować nadzienie: jagody przebrać, wymie-
szać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Z wyrośniętego ciasta natłuszczonymi rękami formować małe bułeczki, robić w nich wgłębienie i nadziewać podobnie jak pączki. Układać na czystej ściereczce w ciepłym miejscu, poczekać aż znowu urosną, a następnie układać na wyłożonej folią aluminiową blasze, smarować rozmąconym jajkiem, piec w dość gorącym piekarniku (uwaga: łatwo się przypalają!).
TRUSKAWIANKI -
50 dag mąki pszennej
25 dag truskawek
5 dag drożdży łub 1 paczka drożdży
instant 1/2
szklanki mleka 3 jajka
1/2 szklanki cukru 12 1/2 dag margaryny aromat rumowy lub arakowy sól, cukier
tłuszcz do nasmarowania blachy 1 jajko do posmarowania
bułeczek
Drożdże pokruszyć, zasypać cukrem, dodać łyżkę mąki i zalać podgrzanym mlekiem. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Margarynę stopić. Mąkę przesiać, dodać jajka i szczyptę soli, wymieszać z rozczynem, dodać stopioną margarynę i kilka kropli aromatu. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Truskawki oczyścić i oprószyć cukrem. Natłuszczonymi rękami nabierać porcje wyrośniętego ciasta, rozpłaszczać i na każdy placuszek kłaść 1-2 truskawki. Zlepiać jak jagodzianki, formując podłużne bułeczki. Jajko lekko ubić, posmarować bułeczki i ułożyć je na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) na 30-40 minut.
TORT ?WODNIK" -
40 dag cukru
8 łyżek lodowatej wody
sok i skórka z 1 cytryny
6 jajek
20 dag mąki pszennej
20 dag mąki ziemniaczanej
1 proszek do pieczenia
1 szklanka mocnej osłodzonej herbaty
z cytryną lub kawy 1 kieliszek brandy, rumu lub wódki marmolada truskawkowa albo wiśniowa
lub krem garść posiekanych orzechów (włoskie
lub arachidowe) 10 dag kolorowych gotowych marmoladek
Oba rodzaje mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Cukier utrzeć z zimną wodą na jednolitą masę, następnie dodać sok z cytryny, wbić kolejno sześć żółtek, a następnie, stale ucierając, po łyżce dodawać mąkę. Białka ubić na jednolitą pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C), a gdy ciasto podrośnie, zwiększyć temperaturę do 200-210°C i upiec na złoty kolor. Ostudzony tort przekroić poprzecznie na trzy części i każdą nasączyć syropem z alkoholu i mocnej herbaty. Pierwszy blat posmarować kwaskowatym dżemem lub galaretką (babcia używała konfitur żurawinowych, ale nadaje się też dżem z czarnej porzeczki), przykryć kolejnym blatem i posmarować połową kremu i wreszcie na wierzchu ułożyć ostatni blat. Pozostałym kremem posmarować wierzch i boki tortu, posypać posiekanymi orzechami i przybrać pokrojonymi w paseczki gotowymi Zelkami.
TORT KONSTANCIŃSKI -
1 pojedynczy duży blat biszkoptowy
(najlepiej kakaowy) 50 dag winogron (najlepiej mieszanych) 1 kostka margaryny lub masła 1 puszka skondensowanego słodzonego
mleka (może być kakaowe) 4-5 łyżek brandy łub rumu ok. 1/2 szklanki osłodzonej mocnej herbaty garść posiekanych orzechów (włoskie
lub arachidowe)
Puszkę z mlekiem włożyć do niewielkiego rondelka, zalać wodą i gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu około 2 godzin. Wyjąć, ostudzić i otworzyć. Tłuszcz o pokojowej temperaturze utrzeć na krem (najlepiej mikserem), następnie po łyżce dodawać zgęstniałe mleko. Brandy wlać do herbaty i nasączyć blat biszkoptowy. Winogrona umyć, osuszyć, przekroić na połówki. Jeśli trzeba, usunąć pestki. Nasączony blat posmarować kremem, przykryć winogronami i obficie posypać posiekanymi orzechami. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
TORT CHAŁWOWY -
Ciasto:
30 dag mąki tortowej 30 dag masła
4 łyżki cukru pudru
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli
Nadzienie:
30 dag czekolady
4 jajka
15 dag cukru kryształu
1 kieliszek rumu
1/2 szklanki śmietanki
1 łyżka cukru pudru
15 dag chałwy waniliowej
3/4 szklanki mocnej herbaty
Do przybrania:
10 dag bez
Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz z żółtkami. Do masy dodawać po łyżce mąkę przesianą z proszkiem i pianę z białek. Piec około 25 minut w temperaturze 180°C. Czekoladę rozpuścić (najlepiej w kąpieli wodnej), dodać śmietanę i podgrzewać, intensywnie mieszając, potem zgasić ogień i dalej ucierać, aż masa wystygnie. Jajka ubić (najlepiej na parze) z cukrem kryształem, ostudzić. Wymieszać oba kremy, dodając pokruszoną chałwę i rum. Ciasto przekroić w poprzek na cztery części, nasączyć herbatą. Przełożyć kremem, wierzch i boki posypać wiórkami czekoladowymi, przybrać bezami.
TORT FRANCUSKIEGO KONSULA -
Spód:
20 dag cukru
5 łyżek śmietany kremówki (33 %)
1/2 kostki masła lub margaryny
garść płatków migdałowych
2 garści płatków kukurydzianych
Krem:
2 duże opakowania waniliowego serka
homogenizowanego 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy 1/4 litra białego musującego wina (najlepsze
muszkatowe) lub szampana 2 opakowania dowolnej galaretki 1 szklanka śmietany kremówki Do przybrania: 25 dag winogron 1 białko 2-3 łyżki cukru
Cukier wysypać do teflonowego garnka, stale mieszając, drewnianą łyżką, zru-mienić na małym ogniu, a następnie dodać masło i pięć łyżek śmietanki. Doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i wymieszać z płatkami migdałowymi i kukurydzianymi. Delikatnie nałożyć masę do okrągłej formy wyłożonej folią aluminiową i nadać jej kształt miseczki. Galaretkę rozpuścić w szklance wody, ostudzić do temperatury pokojowej. Śmietanę kremówkę schłodzić i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Serek homogenizowany, wino i sok z cytryny wymieszać, dodać galaretkę, a gdy masa zacznie tężeć, delikatnie wymieszać z ubitą kremówką. Chłodną masę wyłożyć na chrupiący spód i wstawić na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. Winogrona maczać w białku i obtaczać w cukrze, przybrać nimi tort i... podawać.
TORT Z BRZOSKWINIˇ -
Owoce oaceazic. roiewę wymieszać z łyżką rumu, nasączyć blaty biszkoptowe. Połowę brzoskwiń przetrzeć przez sito
lub zmiksować. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym jajku, a następnie (po łyżce) przetarte brzoskwinie wymieszane z sokiem z cytryny, szczyptę soli i alkohol. Kremem smarować blaty biszkoptu i układać jeden na drugim. Na wierzchu na kremie ułożyć ozdobnie owoce. Tort owinąć folią spożywczą tak, aby powstał wysoki ?kołnierz" wystający o kilka centymetrów ponad ciastem. Galaretkę przygotować według przepisu, ostudzić. Gdy zacznie krzepnąć, wylać na tort i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na dwie godziny.
TORCIK ŻOLIBORSKI -
1 gotowy pojedynczy okrągły blat
biszkoptowy, jasny
lub czekoladowy 1 szklanka śmietany kremówki 1 opakowanie cukru waniliowego 2-3 owoce kiwi 1/2 szklanki mocnej kawy lub herbaty
z cukrem 2-3 łyżki brandy 1 opakowanie szybko tężejącej galaretki
owocowej (agrestowa, kiwi,
cytrynowa)
Biszkopt nasączyć osłodzoną kawą lub herbatą wymieszaną z alkoholem. Galaretkę rozpuścić w nieco mniejszej ilości wody niż przewiduje przepis. Owoce obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na biszkopcie owoce, zalać tężejącą już galaretką i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem. Śmietanę schłodzić w lodówce (nie powinna jednak zamarznąć), a następnie ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając przesiany cukier waniliowy. Przed podaniem torcik przybrać bitą śmietaną, najlepiej wyciskając ją przez
1 duży biszkopt podzielony
na 3 warstwy l duża puszka brzoskwini albo moreli
w zalewie 1 galaretka (brzoskwiniowa,
pomarańczowa), najlepiej szybko
krzepnąca
1 kostka margaryny lub masła
2 jajka
1/2 szklanki cukru cukier waniliowy sok z 1/2 cytryny
3 łyżki rumu lub brandy albo aromat rumowy bądź arakowy
1 łyżka spirytusu sól
ozdobną tubę lub szprycę do kremu. Można jeszcze posypać startą czekoladą lub rozdrobnionymi orzechami.
TORT ?BALBINKA"
1 kostka margaryny 25 dag cukru 6 jajek
25 dag mąki ziemniaczanej sok i skórka z dużej pomarańczy cukier waniliowy
garść smażonej skórki pomarańczowej sól
tłuszcz i tarta bułka lub mąka do wysypania formy
Letnią margarynę utrzeć z cukrem (pozostawić trzy łyżki cukru), dodając kolejno pięć jajek i jedno żółtko, a następnie (po jednej łyżce) mąkę. Dodać sok (pozostawić trzy łyżki) i skórkę pomarańczową, wyrobić na jednolite ciasto, przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na około 40 minut. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, ubijać dalej, dodając cukier waniliowy i cukier wymieszany z pozostałym sokiem. Sztywną pianą przybrać tort i posypać posiekaną skórką pomarańczową. Wstawić do piekarnika na kolejne 5-10 minut tak, aby piana nabrała jasno-słomkowego koloru.
TORT FASOLOWY -
8 jajek
20 dag fasoli jaś
25 dag cukru pudru
1 słoik kwaskówatego dżemu (żurawinowy,
porzeczkowy, morelowy, wiśniowy,
jagodowy)
5 dag tartej bułki
sól
aromat migdałowy
tłuszcz i tarta bułka do formy
polewa lub lukier
Fasolę dzień wcześniej namoczyć w ostudzonej przegotowanej wodzie, pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie z odrobiną soli, obrać ze skórki i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Żółtka ubić z cukrem na krem, następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce masę fasolową i po kropelce aromat - masa powinna mieć zdecydowanie migdałowy smak. Dodać tartą bułkę i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą fasolową, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 40 minut. Ostudzony tort przekroić w poprzek na trzy blaty i każdy posmarować dżemem. Z wierzchu i po bokach posmarować marcepanową polewą lub lukrem. Najlepiej przybrać migdałami lub płatkami migdałowymi.
TORT ?SŁODKA TAJEMNICA" -
30 dag małych bez
l 1/2 kostki margaryny
6 żółtek
9 łyżek cukru
3 duże łyżki rozpuszczalnej kawy
rozpuszczonej w 1/2 szklanki gorącej
wody 1 kieliszek brandy lub rumu sól
Żółtka utrzeć na krem z cukrem, umieszczając miseczkę na parze. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, a na-
stępnie po łyżeczce dodawać żółtka z cukrem, kawę i alkohol. W tortownicy wyłożonej folią aluminiową ułożyć warstwę bez, przykryć warstwą kremu i przekładać, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być bezy. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Można dodatkowo przybrać kleksami bitej śmietany (może być w sprayu).